¿A quién no le gusta la hamburguesa? Es un plato que tiene muchos fans y con el que acertarás seguro. Sorprende a quienes más quieres con esta receta de Hamburguesa de chuleta a la piedra volcánica, salsa de mostaza y lascas de Idiazabal que ha preparado nuestro Chef de Mesa Suiseki Vicente Ursua.
El sabor de la mostaza combina perfectamente con las lascas de Idiazabal, que junto con la jugosidad de la hamburguesa de chuleta te hará vivir un auténtico festival de sabores que se fundirán en tu boca.
INGREDIENTES
Los ingredientes necesarios para que 4 personas disfruten de estos escalopes de ternera a la piedra volcánica son:
- 4 hamburguesas de chuleta de unos 180 gr
- 150 ml de nata
- 50 gr de mostaza antigua
- 75 gr de lascas de Idiazabal
- Brotes picantes
UTENSILIOS RECOMENDADOS
- Aceite AOVE en spray
- Dos espátulas de acero inoxidable
- Pinzas para emplatar (si no tienes puedes utilizar las de cocina)
- Cazo
DIFICULTAD
Fácil
ELABORACIÓN DE LA HAMBURGUESA DE CHULETA A LA PIEDRA VOLCÁNICA, SALSA DE MOSTAZA Y LASCAS DE IDIAZABAL
Ponemos en un cazo a reducir la nata con la mostaza. Cuando hierva, salpimentamos y reservamos.
Hacemos las hamburguesas en la piedra volcánica, a máxima potencia, la carne debe estar atemperada, para ello la sacamos 3 horas antes de la cámara.
Salseamos con la mostaza y terminamos con los brotes y las lascas de queso.
¿Por qué cocinar la hamburguesa de chuleta a la piedra volcánica?
Porque conseguiremos que nuestra hamburguesa de chuletón a la plancha de piedra volcánica quede cocinada en su punto correcto, consiguiendo unos sabores intensos, auténticos y todos sus jugos intactos, gracias a que cocinando a la plancha de piedra volcánica conseguiremos mantener una temperatura constante y no agresiva.
Además, aprovecharemos las propiedades caloríficas de la piedra volcánica para utilizarla como si fuera una placa de inducción y así facilitar el cocinado de la salsa de mostaza.
Si quieres saber más acerca de este producto, no dudes en contactar con nosotros.
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